渡辺
この本は読んでいてとても面白いです。
解説には、産地や発酵データ、選び方、保存法などが詳しく書かれています。
発酵食の本を色々読んでみましたが、Kindle版199円は非常に安く感じました。
発酵食品 食材＆使いこなし手帖
発酵食品は、日本料理や世界中の料理において重要な役割を果たしています。この食材＆使いこなし手帖では、さまざまな発酵食品の魅力や正しい使い方を紹介しています。発酵の力を活かして、おいしい料理を楽しんでみませんか？
レビュー
anonymous
様々な要点を知ることができました。
良く知っていることもありますが、知らないことも多く、様々な発酵食品の要点を知ることができました。でも、もう電子ファイルの時代ですね。紙面には紙面の良さもありますが、知識を得るための書籍は電子化されていると、検索で一気に候補が明示されて必要な知識を得られ、復習も簡単、身につくと思います。
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