増補新版 薬膳・漢方 食材＆食べ合わせ手帖
増補新版 薬膳・漢方 食材＆食べ合わせ手帖は、薬膳や漢方の知識を身につけながら、美味しい食材や食べ合わせの情報を手に入れることができる便利な手帖です。
レビュー
anonymous
自分の栄養素不足がわかる方法はあるのでしょうか？
本書は1頁にひとつの食材を取り上げ、栄養成分や食べ合わせ効果などが記されています。ポイントは身体を冷やすか温めるか、どの臓器に良いか（五性・五味・帰経）という薬膳データです。また、初めには基本的な漢方・薬膳の考え方についても約20頁にわたって説明されており、これも素晴らしいですね。
特殊な漢方食材は除けば、大半は地元のスーパーで手に入る食材なので、今日から気軽に栄養を考慮した薬膳料理を作ることができます。
料理を楽しむ側には、「薬膳」という意識を持たず、本書を参考にしながら、普段通りのレシピに足りていそうな栄養素をプラスする感覚で料理を楽しむことが良いかもしれません。
前田
この本はとても素晴らしいです。
薬膳に興味があり、手に取りました。
スパイスやハーブ関係の本はもっていたのですが、この本はそれらのことはもちろん、漢方、野菜、果物、肉魚。。。全ての食材に関してのこと、そして、調味料の事までも掲載されていてここまで充実してる本ははじめてでした。
また、説明にも活用方法の事例がたくさん掲載されており、今後もずっと使いたい本です。
薬膳に興味があり、手に取った本です。スパイスやハーブ関係の本を持っていましたが、この本はそれらのことだけでなく、漢方、野菜、果物、肉魚など、あらゆる食材と調味料について詳しく掲載されている点が素晴らしいです。さらに、活用方法の事例も多数紹介されており、これからも長く利用したい本です。
林 太一
食材の効能がわかりやすくまとめられています。
ハンディなサイズの本ですが、漢方的な食材から日頃の野菜や食材まで、それぞれの性質や食べ合わせの知識などがわかりやすくまとめられています。
レビューを投稿
