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普段何気なく口にしている物がどれだけ危険なのかを知る機会になります。

本書のポイントは、様々な植物油やサラダ油に含まれるリノール酸が加熱されると神経毒ヒドロキシノネナールに変化することです。これにより体内の熱ショックタンパク質が酸化され、最終的には脳の海馬が萎縮する可能性があります。海馬への影響から、物忘れ、アルツハイマー病、うつ病などの発症リスクが高まるでしょう。

精製過程で熱処理されていないコメ油やゴマ油、オリーブ油などは危険性が低く、使用しても安心です。一方、なたね油、コーン油、紅花油、大豆油、ひまわり油などは全て熱処理されており、使わないかせめて加熱調理には使わない方が良いでしょう。

例えば、てんぷらを作る場合はごま油が適しています。また、揚げ油は2度使用しないことが重要です。ソテーなど、加熱した油をすくって肉にかけることで少量の油で揚げ物を作ることも可能です。

魚の油は望ましいですが、フライなど高温調理すると毒素を発生させてしまうため、焼き魚や煮魚、刺身などで食べる方が良いでしょう。

バランス良く摂取するためには、低温圧搾法で作られたごま油やあまに油、えごま油、良質なオリーブ油がおすすめです。ただしこの本では植物油の話題が主であり、動物性油についての記載はほとんどありません。

マーガリンやショートニングは大豆油や菜種油をゲル化させたものであり、トランス脂肪酸が多く含まれているため危険です。

この本では植物油の危険性について言及していますが、一般的な加熱調理や炒め物を否定しているわけではありません。重要な点は、高温長時間の揚げ物などで植物油の成分に毒素が増えていくことを問題視している点です。

特にごま油はリノール酸を多く含んでいますが、熱に強く加熱しても毒素の発生が少ないとされています。また、えごま油やあまに油、紫蘇油にはアルファリノレン酸が含まれており、体内でDHAやEPAに変換されるため、摂取することが推奨されています。

外食の際も、可能な限り加熱調理にサラダ油が使用されていない食品を選ぶことが良いとされています。

この本から得られる警告や油の選び方は一般的にはあまり取り上げられてい

サラダ油は石油製品で身体に悪いということは知っていましたが、戦後の米国統治による洗脳教育の影響で、現在では厚生省までもがその事実を見過ごしています。それが食育指導の教本として用いられていることは残念です。

我が家では昔から米油を使用していて、その良さに理解が深まり、安心しました。

今、多くの食用油の本が出版されています。以前は知らずに毎日油を摂取していましたが、この本でサラダオイルの危険性がよく分かりました。これからは主にオリーブオイル（バージン）を使うことにしました。以前たくさん摂っていたので、遅すぎるとも思いますが、この著書によって考えが一変しました。恐ろしいことですね。参考になりました。

最近、いくつかのサラダ油の害について説明する本を読みました。この本は特に見出しごとのまとまりが整理されており、わかりやすく読みやすいです。

「サラダ油を加熱すると、脳の神経細胞をさびさせる毒素が発生し、アルツハイマー病を引き起こす」と明確に述べられています。

また、具体例とともに書かれているため、サラダ油をやめることで心身ともにさまざまな良い影響があることも示されています。

外食やテイクアウトの総菜はもちろん、ケーキや菓子パン、和菓子にまでサラダ油が使用されているとあります。スーパーでこれらの商品を手に取るたびに原材料表示を確認すると、「植物油脂」という表記がほとんどの食品に書かれていることが確認できます。知らないうちに多量のサラダ油を摂っているのだと気づかされ、驚きました。

「認知症と動脈硬化を防ぐ50のコツ」という本では、すぐに実践できる習慣がたくさん紹介されています。

1番目は「家にあるサラダ油を捨てなさい」です。新しいものだったので少し迷いましたが、「捨てるのがもったいない？　でも将来的には医療費がかかってしまうかもしれない！」という言葉とその理由が背中を押して、実際に行動しました。

サラダ油がなぜ良くないのか、どうしたら良いのかが丁寧に解説されているため、納得することができました。

普段使っているサラダ油が、これほど悪いとは思いませんでした！私はあまり油を摂取しないので、幸いです。それ以外にも、この本には脳に関する重要な情報が書かれており、素晴らしい内容だと感じました。

油についての情報がとてもわかりやすく、どの油を選ぶべきかも教えてくれて本当に良かったです。早速油を変えます。ボケないように気を付けたいからです。この本に出会えて本当に幸せです。