Cortez
「写真はもちろん美しいのですが、違和感があります。」
やはり、アメリカで作られたものと感じます。リンゴについては、栽培を担当したジョニーのことまで記載されていますが、梨に関しては「西洋ナシ」のみです。日本の伝統食品であるのり、こんぶ、シイタケなどについての記述はなく、また大豆食品として代表的な納豆の記載がないことに違和感を感じざるを得ません。さらに、アメリカの州に関する情報が目立ちます。これらの点に対しては批判的な意見もあります。
食材の科学 菜食とスーパーフードの魅力再発見 (ナショナル ジオグラフィック 別冊)
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