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発酵食品の魔法の力 (PHP新書 670)

発酵の面白さ。

まずは、小泉先生の本を読んだことがない、もしくは、「発酵」に興味がある方におすすめです。本書は小泉先生を含む4人の大御所先生たちによって執筆されています。新書であるため深く掘り下げることはありませんが、発酵に関するプロローグ的な紹介をしております。お酒、チーズ、納豆、くさや、ふなずしといった発酵食品から抗生物質や燃料など幅広い分野、世界各国における発酵の歴史や文化の広がりまで取り上げています。本書は広く浅く食物関係の教養を高めるのに最適です。また、軽快な読み物として、始めから終わりまで発酵について楽しめます。気分転換にピッタリの一冊です。

anonymous

2023-11-27

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