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「発酵食堂豆種菌」の麴の料理

初心者向けの解説本であり、内容は浅いです。

麹や味噌などの発酵食品について初心者向けの解説本です。丁寧に書かれていますが、ページ数が少なくても読みやすく、活字も大きくて眼に優しい印象です。内容は簡潔ではありますが、初心者向けにあまり深く掘り下げ過ぎず、わかりやすくまとめられています。著者（自称発酵王子様）は料理の開発をしている途中であり、その点でも初心者向けの解説本と言えるでしょう。また、味噌作りなども紹介されていますが、実際には書かれているように簡単に成功することは難しいでしょう。ただし、書店で立ち読みするだけでも十分に得ることができる情報量です。期待し過ぎずに購入することをおすすめします。

直樹

2023-11-27

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