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フードテック革命世界700兆円の新産業「食」の進化と再定義

食品産業に関する課題やトレンド、テクノロジーとそれらを踏まえた意見が書かれています。

私は食に関わる産業に従事する者ですが、内容はとても興味深く、勉強になりました。前半部分では食産業における現状の課題やトレンド、テクノロジーについて書かれており、後半ではそれらを踏まえて日本の食産業に対する提言が述べられています。具体的には、現在の日本の食産業が電機業界におけるiPhone登場前夜であるとされており、「フードロス」や科学的アプローチを取り入れた料理など、フードとテクノロジーの融合が必要だという警鐘が鳴らされています。ただし、他の方々のレビューにもあるように、編集に問題があり同じ話が繰り返し記述されており、冗長に感じます。また、「食品ロス」と「フードロス」という言葉が同義に使われている点も残念です。

阿部舞

2023-11-27

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