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「食」の未来で何が起きているのか〜「フードテック」のすごい世界 (青春新書INTELLIGENCE 635)

楽しみな食の近未来予想図

本書では、少し前まではSFの世界だったことが、近い将来に実現する可能性を示唆しています。2050年頃には地球の人口が100億人近くに達するとされるなかで、食料供給が大きな課題となりますが、既にさまざまなイノベーションが始まっています。植物由来の代替肉は環境負荷を軽減する観点からも注目されており、培養肉の開発も進んでいます。予想では2040年頃には通常肉と代替肉、培養肉が均等にシェアされると言われており、興味深いです。また、卵や牛乳、母乳、魚肉なども代替品や培養肉が登場し、昆虫をたんぱく源とした食品も存在します。農業ではスマート農業にロボットやドローンが活用され、キッチンロボットの導入も行われるなど、DX（デジタルトランスフォーメーション）が食の分野でも進んでいます。豆による代替肉は古くから存在しますが、技術の進歩により、肉とほとんど区別できないレベルにまで向上しました。本書で触れられている内容には、まだコストや味覚の面で改善の余地があるかもしれませんが、近い将来、テクノロジーの進歩によってこれらの課題を克服する時代が訪れることが期待されます。

iBNS

2023-11-27

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