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ベジカフェ「Fluunt KOFU」の家庭で楽しむヴィーガンレシピ

ヴィーガン料理でありながら、通常の料理と変わらずに深い味わいを楽しむことができます。

著者の平野由布氏がフルウントをオープンする前に実家のレストラン農カフェhakari(現:農カフェクルール)で行っていた料理教室に1年ほど通ったことがあります。当時はヴィーガン料理というと味気ない料理と期待していませんましたが、平野氏のレシピは普通の料理と全く変わらない味わいで、非常に参考になりました。ある意味この料理教室を通して、私は料理の基本を学んだと言えます。当時、メモ書きしたレシピは今も取ってあり、今でも時々作っています。特に車麩のフライ、人参のフライは何度もリピートして作っています。平野氏のレシピと工夫が詰まった本作はヴィーガンにとっては必携の書籍であり、それ以外の方にも非常に有益な一冊です。

小林さゆり

2023-11-27

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