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株式会社　今酢屋

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キャリアアップ制度や普通の会社みたいにはありません。ただ、お米を精米してから蒸し上げ、樽に仕込み、酵母入れ醗酵させるとアルコール度数が上がり、酢の原料となる種酢ができます。丹波杜氏さんが冬場に来て三段仕込みを行いますが、感覚と経験だけで行っています。醸造は簡単そうに見えて奥が深いことがよくわかりました。

たつぼっくり

2022-06-27

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